食品添加物の摂取量調査は、我々の日々の食生活からの食品添加物の摂取量を推計して把握することができ、食品の安全性の確保に関する施策を推進する上で重要です。 　
　当部では、マーケットバスケット方式による食品からの食品添加物一日摂取量調査を地方衛生研究所と共同で毎年実施しています。
食品摂取頻度・摂取量調査等より得られた喫食量に、分析して得られた食品中の食品添加物含有量を掛け合わせて、食品添加物の摂取量を推計します。
また、科研費研究の一環として、食品添加物の生産量調査や香料の使用量調査を実施し、人口で除する等により摂取量推計を行うための基礎情報を収集しています。