| 当部について |
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代謝生化学部では、業務関連物資（医薬品、食品、環境化学物質）の代謝生化学的試験及びこれに必要な研究、新規に開発されてくる食品に対応した評価研究並びに安全性研究、食品等のアレルギーに関する評価研究、検知法の開発を行っています。 |
| トピックス New! |
2010年7月30日（金）に開催した所内一般公開において、当部の業務内容の紹介として、中村亮介主任研究官が「新しいアレルギー試験法『EXiLE法』の紹介（PDF)」を発表いたしました。食物アレルギーを例に、各種アレルギー試験法の特徴や結果の読み方、現状での問題点などを解説するとともに、私たちが最近開発した、培養細胞を用いる新しいアレルギー試験法を紹介いたしました。
朝方の荒天にもかかわらず、大勢の方に研究所までお越しいただいた上、様々なご質問をいただきまして、誠にありがとうございました。
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| お知らせ |
・ アレルゲンデータベース
当部では、食物アレルギーに関する安全性研究のためのアレルゲンデータベース（ADFS: Allergen Database
for Food Safety）を公開しております。2010年2月26日に、新しいアレルゲンデータセットに基づく新バージョンをリリースいたしました。
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・ 特定原材料等
食品中に含まれるアレルゲン物質（卵、乳、小麦、そば、落花生）は、平成14年4月より全ての流通段階での表示を義務付けるという「特定原材料」に指定されています。平成20年6月に、それまで表示が「推奨」されていた「えび」「かに」が特定原材料に追加され、2年間の猶予期間を待って表示が義務付けられることとなりました。当部では、その実態調査に関する論文（PDF）を発表しております。 |
・ スギヒラタケ
近年、 スギヒラタケを食した人が急性脳症を起こし、最悪の場合には死に至る事例が報告されております。当部では、その毒性発現のメカニズムについて研究を行なっております（参考PDF）。また、総説論文*はこちら（PDF）です。
*本論文は日本食品化学学会誌14(2)43-50(2007)に掲載されたものであり、日本食品化学学会の許諾を受けて公開しております。 |
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