（食品安全情報2021年5号（2021/3/3）収載）
新型コロナウイルス（SARS-CoV-2）感染による呼吸器疾患COVID-19のアウトブレイクが発生し、続いて中国各地で流行が見られた後、今では世界各国にSARS-CoV-2が蔓延している。ドイツ連邦リスクアセスメント研究所（BfR）は、食品、子供用玩具・携帯電話・ドアノブや工具などの輸入製品、食器類などを介してSARS-CoV-2がヒトに伝播し得るかどうかについて、不安感を抱く消費者から問い合わせを受けている。このような状況を考慮し、BfRは本件について最も重要なQ&Aをまとめ、継続的に内容の更新を行っている。
今回、汚染された冷凍食品に関する情報が更新されたため、その内容を以下に紹介する。
汚染された冷凍食品を介してSARS-CoV-2に感染することはあり得るか？
世界保健機関（WHO）による中国での調査から得られた情報（以下Webページ参照）に照らしても、現時点では、冷凍食品も含めた食品の喫食がSARS-CoV-2の感染経路になることを示すエビデンスは存在しない。
https://www.who.int/publications/m/item/covid-19-virtual-press-conference-transcript---9-february-2021
既に知られているSARSおよびMERSコロナウイルスは低温に非感受性であり、−20℃の冷凍状態で感染力を最長2年間維持できる。ある研究では、SARS-CoV-2の感染力も、冷凍食肉表面で3週間後にごくわずかしか低下していなかったことが示されている。食品の調理に関する一般的な衛生規則が遵守されるべきである（以下Webページ参照）。
https://www.bfr.bund.de/cm/364/protection-against-foodborne-infections.pdf