Final results from the third annual retail survey show Campylobacter levels continue to fall
18 October 2017
https://admin.food.gov.uk/sites/default/files/campyretailsurveyjul2017.pdf （報告書PDF）
https://admin.food.gov.uk/news-updates/news/2017/16629/final-results-third-annual-retail-survey
（食品安全情報2017年23号（2017/11/08）収載）
英国食品基準庁（UK FSA）は、市販の英国産生鮮鶏肉のカンピロバクター汚染レベルに関する3年目の年次調査の最終結果を発表した。
1年を通じた市場全体の平均値として、最高レベルのカンピロバクター汚染（＞1,000 cfu/g）を示した鶏肉の割合は6.5%であり、1年目の2014/15年の調査結果（19.7%）と比べ低下している。
第3年次調査の通年の結果
第3年次調査は2016年8月〜2017年7月に実施され、小売店舗から生鮮丸鶏計3,980検体が採取された。
調査の通年の結果から以下の知見が示された（表参照）。
- 市場シェア上位9社由来の検体の高レベル（＞1,000 cfu/g）カンピロバクター汚染率は5.6%であった。
- 小規模小売チェーンおよび食肉小売店が含まれるグループ（表中の「Others」）の高レベルカンピロバクター汚染率は17.1%で、市場シェア上位9社と比べると有意に高かった。
- 高レベルカンピロバクター汚染率が全小売業者の平均（6.5%）より有意に低かったのは、Morrisons（2.9%）、Tesco（4.2%）、およびWaitrose（2.7%）の3社であった。
- 菌数レベルにかかわらずカンピロバクター陽性を示した鶏肉検体の割合は、2014/15年の73.2%から2016/17年は54%へと有意に低下した。
- 第3年次最終四半期（2017年4〜7月）に採取された計1,437検体では、高レベルカンピロバクター汚染率は5.9%で、2014年の同時期（20.1%）に比べ低かった。
小売鶏肉カンピロバクター調査の今後の変更点
2017年9月21日、FSAは、小売鶏肉のカンピロバクター汚染に関する年次調査の方法を変更すると発表した。市場シェアが上位の小売業者9社については、カンピロバクター汚染調査を各社が独自に行い、その結果を消費者向けウェブサイトに別個に発表することになり、今後、FSAによる年次調査の対象から外れる。これら9社による検体採取および検査はFSAが定めた明確なプロトコルに従って行われるため、今後もすべての結果が相互比較可能である。また、FSAは、検体の検証および業界の平均値算出のために生データにアクセスが可能で、かつ、検査結果に関する見解を公表する権利を有する。
FSAの年次調査は、今後、小規模加工業者から鶏肉を仕入れる可能性が高い小規模小売チェーン、個人商店、および市場の露店に対象を絞る予定である。
背景
食品由来のカンピロバクターは、英国における食中毒の最大の原因となっている。FSAはこの問題に取り組むため、フードチェーン全体にわたる活動の一環として、2014年2月から鶏肉のカンピロバクター検査を行い、その結果を発表してきている。
どの小売店で購入したものでも、すべての鶏肉にはカンピロバクター汚染のリスクがある。FSAおよび鶏肉業界はカンピロバクター汚染レベルの低減に重点を置き、近年、様々な対策を試行、導入、更新してきた。
表：第3年次調査（通年）における鶏肉検体のカンピロバクター陽性率（小売業者別、2016年8月〜2017年7月）
カッコ内は95%信頼区間（CI）
（食品安全情報（微生物）No.21 / 2017（2017.10.11）、No.14 / 2017 (2017.07.05) UK FSA記事参照）
国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部