研究要旨

  大豆中に多く含まれるDaidzein、Genistein、Glycitein等のイソフラボンのヒトへの影響を解明するために、LC/MSを用いた高感度且つ特異的な分析法の開発を検討した。構築した方法を用いて日本人が摂取する上記イソフラボンの一日量を求めた結果、約35mgと推定された。更に、イソフラボンの体内動態を把握するために尿及び血清中の分析を試みた結果、尿中からDaidzein、Genistein、Glyciteinが比較的高い濃度で検出された。一方、血清中からは10例中３例からDaidzein及びGenisteinが極微量検出（１ppb以下）された。